Monday, 19 May 2014

WAJIK


Bahan :
  • 500 gram beras ketan, rendam selama 2 jam
  • 200 ml air mendidih
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 350 gram gula merah, sisir halus
  • 3 lembar daun pandan
  • ¾ sdt garam
Cara Membuat Wajik Ketan  :
  1. Kukus ketan selam 15 menit, angkat lalu siram dengan air mendidih, biarkan hingga terserap. Kukus ketan selama 30 menit.
  2. Masak santan, gula merah, daun pandan dan garam sambil diaduk hingga berminyak. Masukkan ¾ bagian ketan lalu aduk hingga terserap dan berminyak. Lakukan hal yang sama pada sisa ketan tetapi tanpa gula merah.
  3. Siapkan loyang persegi 22 cm, olesi dengan minyak lalu dialasi daun pisang. Tuang dan ratakan wajik putih ke dalam loyang, masukkan wajik gula merah di atasnya. Potong setelah dingin lalu sajikan untuk 16 potong.
Tips : Larutan gula usahakan benar-benar kental. Untuk mengetes, ambil larutan gula denagn sendok kayu lalu jatuhkan gula. Larutan gula harus agak lembut jatuhnya. Jangan masak gula hingga berambut karena akan menghasilkan wajik yang buyar atau tidak menyatu.

GULAI SALAI BAUNG


Bahan:

1/4 kg salai baung
1 ikat kacang panjang
1 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
4 lbr daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 keping asam gelugur
1 butir kelapa dibuat santan
2 siung bawang merah diiris untuk tumisan
minyak untuk menumis

Bumbu halus :

10 bh cabe merah
5 siung baawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm jahe
4 bh kemiri
garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya :

Tumis, bawang merah yang diiris dengan minyak goreng sampai wangi, masukkan bumbu halus, aduk2 masukan santan, daun2, ikan salai baung dan kacang panjang aduk sampai mendidih dan angkat.

NB ;
Bisa dimasukkan cendawan kukuw dan bisa juga dengan pucuk ubi, pakis juga boleh.

SELAIS BELADO


Bahan :

1 ons salai selais
minyak goreng secukupnya

Bumbu giling agak kasar :

1/2 ons cabe merah
5 bh bawang merah
1 iris jeruk nipis
garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya :

Goreng ikan salai selais, angkat, tumis bumbu yang digiling sampai wangi, masukan ikan salai goreng.




GULAI SIPUT DENGAN PUCUK PAKU


Bahan :

1 kg siput laut, dipotong ujungnya, dicuci sampai bersih
2 ikat pucuk paku (pakis hijau)
1 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
4 lbr daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 keping asam gelugur
1 butir kelapa dibuat santan
2 siung bawang merah diiris untuk tumisan
minyak untuk menumis

Bumbu halus :

10 bh cabe merah
5 siung baawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm jahe
4 bh kemiri
garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya :

Tumis, bawang merah yang diiris dengan minyak goreng sampai wangi, masukkan bumbu halus, aduk2 masukan santan, daun2, siput dan pucuk paku aduk sampai mendidih dan angkat.




TELUR MERAH


Bahan :

Telur sejumlah kebutuhan
air untuk merebus dan merendam
sedikit air
sedikit cuka untukdicampur ke air rebusan telur
pewarna makanan sesuai selera
cuka 1/2 botol untuk dicampurkan ke air rendaman sebelum telur diwarnai

Cara membuat :

Rebus telur dengan air biasa, pastikan semua telur terendam air.
Untuk mengurangi banyaknya telor yang pecah, bisa ditambah sedikit garam, sedikit cuka, dengan menggunakan api sedang, bukan api besar, masak telur selama 10 hingga 12 menit.
Setelah matang angkat, rendamkan dalam baskom yang berisi air dan cuka agak banyak
Angkat telur yang terendam air cuka masukkan dalam baskom yang berisi air dan pewarna makanan, pastikan semua telur terendam, biarkan selama beberapa menit sambil dibolak balik.Angkat telur, jangan dilap, angin2kan hingga kering benar.








  

Tuesday, 13 May 2014

NASI KUNYIT


Bahan :

1/2 pulut / ketan
sedikit kunyit
1 cangkir santan kental + air sampai 1 mug
garam secukupnya
sedikit gula
daun pandan

Cara membuatnya :

Cuci bersih pulut/ketan haluskan kunyit, campur sedikit air, peras air kunyit campurkan dengan pulut rendam selama 2-3 jam. masak pulut, masukkan daun pandan, garam, gula dan santan, kemudian di kukus sampai matang. siap dihidangkan dengan telur merah.

Monday, 12 May 2014

SAMBAL BELACAN MEMPELAM



Bahan :

1 buah mempelam kampung yang matang rasanya asam manis ( mangga), kupas, cincang
3 buah cabe merah
1 buah cabe rawit
1 siung bawang merah
2 cm terasi bakar
garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya :

Giling cabe merah , cabe rawit, bawang merah, terasi, garam dan gula bersamaan sampai halus kemudian masukan mempelam cincang, giling lagi hingga semua menyatu. sambal siap dihidangkan.