KERABU MENTIMUN

Resep ini adalah warisan dari Nenekku, walaupun resep Jadul, tapi masih enak disantap sebagai variasi menu hidangan Siang yang menggugah selera, Selamat mencoba ....  !!!
Bahan : 
5 buah Mentimun di cincang halus atau diiris tipis
1/4 kg santan kental ( kelapa parut yg diperas dengan air hangat)
3 siung bawang merah diiris tipis
1/2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus :
2 buah cabe merah
4 buah cabe rawit
1 cm terasi bakar
1 sendok makan ebi
garam dan gula secukupnya


Cara Membuatnya :

Cincang Mentimun, masukan kedalam mangkuk, tambahkan santan dan bumbu halus, bawang merah iris kemudian perasan jeruk nipis aduk rata, siap disantap dengan nasi hangat.

WAJID

Bahan :

500 gr beras ketan, rendam selama 2 jam
200 ml air mendidih
500 ml santan dari 1 butir kelapa
350 gr gula merah, sisir halus
3 lembar daun pandan
3/4 sdt garam

Cara Membuat Wajid Ketan :

1. Kukus  ketan selama 15 menit, angkat lalu siram dengan air mendidih, biarkan hingga terserap. Kukus ketan selama 30 menit.
2. Masak santan, gula merah, daun pandan dan garam sambil diaduk hingga berminyak. Masukkan 3/4 bagian ketan lalu aduk hingga terserap dan berminyak. Lakukan hal yang sama pada sisa ketan tetapi tanpa gula merah.
3. Siapkan loyang persegi 22 cm, olesi dengan minyak lalu dialasi daun pisang. Tuang dan ratakan wajid putih ke dalam loyang, masukkan wajid gula merah diatasnya. Potong setelah dingin lalu sajikan untuk 16 potong.

Tips: Larutan gula usahakan benar-benar kental, Untuk mengetes, ambil larutan gula dengan sendok kayu lalu jatuhkan gula. Larutan gula harus agak lembut jatuhnya. Jangan masak gula hingga berambut karena akan menghasilkan wajid yang buyar atau tidak menyatu.

GULAI SALAI BAUNG

Bahan:

1/4 kg salai baung
1 ikat kacang panjang
1 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
4 lbr daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 keping asam gelugur
1 butir kelapa dibuat santan
2 siung bawang merah diiris untuk tumisan
minyak untuk menumis

Bumbu halus :

10 bh cabe merah
5 siung baawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm jahe
4 bh kemiri
garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya :

Tumis, bawang merah yang diiris dengan minyak goreng sampai wangi, masukkan bumbu halus, aduk2 masukan santan, daun2, ikan salai baung dan kacang panjang aduk sampai mendidih dan angkat.

NB ;
Bisa dimasukkan cendawan kukuw dan bisa juga dengan pucuk ubi, pakis juga boleh.